腸粉有著悠久的歷史。據(jù)說(shuō)其起源于唐朝的瀧州(今廣東羅定市)，千百年來(lái)深受南方人的喜愛(ài)，早餐不來(lái)一份腸粉，一天都不得勁兒。但在我國(guó)的北方，80%的人們都不知道腸粉這道美食的存在。作為我來(lái)說(shuō)，第一次聽(tīng)到腸粉，竟然天真的認(rèn)為腸粉就是豬大腸加米線(xiàn)的一種組合美食。

近些年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展，南方美食逐步走向了全國(guó)，腸粉也不例外，但很多南方品牌的腸粉到了北方卻水土不服，究竟是什么原因造成的呢？除了由于地理、習(xí)俗文化等因素。其根本原因還是，這些品牌不懂得變通，南方吃飯以吃好為主，北方吃飯以吃飽為主，并且南方以口感偏淡為主，而北方口味卻偏重，這些看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，但作為加盟店來(lái)說(shuō)卻不能改變，因?yàn)榧用说暌蟮谋仨毷强谖督y(tǒng)一，做法統(tǒng)一，這也是很多南方品牌來(lái)北方不適應(yīng)的原因所在。

這里作者給大家推薦一個(gè)來(lái)自鄭州的自營(yíng)品牌——米當(dāng)當(dāng)鮮蒸腸粉。那是6年前冬天的一個(gè)晚上，從客戶(hù)辦公室走過(guò)來(lái)已經(jīng)是晚上八點(diǎn)多了，真的是又冷又餓，看到路邊一個(gè)推車(chē)的在賣(mài)腸粉，人還很多，我當(dāng)時(shí)很詫異，也沒(méi)多想，就買(mǎi)了一份。嘗了一口，對(duì)于一個(gè)在南方上了四年大學(xué)的我來(lái)說(shuō)，他的口味不算好吃，但人卻很多，坐在路邊的小馬扎上，與同餐人員交流才曉得，這個(gè)腸粉攤兒很火，每天晚上至少能賣(mài)千把塊錢(qián)，一桶米漿根本不夠賣(mài)，但老板卻不做了，他說(shuō)嫌累。后來(lái)我又吃了他幾次腸粉，又跟同城的南方品牌做了對(duì)比，才知道他的不同之處，當(dāng)然這也是他生意好的原因。

2018年，我去了之后就找不到他的攤位了，頓時(shí)覺(jué)得少了些什么，問(wèn)了路邊的商戶(hù)才知道，老板嫌棄地?cái)偺量?，在前方不遠(yuǎn)處開(kāi)了一家小店，當(dāng)我走進(jìn)他店里的時(shí)候，人還是很多，簡(jiǎn)單的裝修卻并不落后，口味還是原來(lái)的口味，店里多了兩位漂亮的小姑娘，問(wèn)了以后才知道，是老板收的學(xué)徒。這家腸粉店的名字便是米當(dāng)當(dāng)腸粉店。

米當(dāng)當(dāng)鮮蒸腸粉之所以在鄭州能成功，是因?yàn)樗诒Ａ魪V式風(fēng)味的基礎(chǔ)上，在做法上進(jìn)行了改進(jìn)，改進(jìn)后更適合北方人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。雖然米當(dāng)當(dāng)剛開(kāi)始只是一個(gè)地?cái)?，但正是因?yàn)榭谖丢?dú)特，深受大家的喜愛(ài)，后來(lái)在2018年有了自己的門(mén)店。短短三年就有了近二十家直營(yíng)店。后來(lái)因?yàn)樯饣鸨驮?021年開(kāi)放加盟。而現(xiàn)在，米當(dāng)當(dāng)鮮蒸腸粉正在快速地進(jìn)入北方大家的心中。