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臺(tái)灣咖啡面包糕點(diǎn)店85度C成立之初便是希望以8星級(jí)的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格，普及世界各角落，用高級(jí)的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、平價(jià)的商品，讓人人都能享有8星級(jí)的待遇與8星級(jí)的感受。

一、85度C面包優(yōu)勢(shì)

1、低調(diào)塑造咖啡市場(chǎng)格局。

星巴克是將傳統(tǒng)的意大利貴族咖啡館進(jìn)一步時(shí)尚化，平民化，那么85度C在星巴克基礎(chǔ)上進(jìn)一步將咖啡和西點(diǎn)生活方式更加普及化和生活化，從優(yōu)雅的中產(chǎn)階層享受的休閑方式向整個(gè)社會(huì)延伸，讓很多不喝咖啡，不太愛(ài)吃西點(diǎn)蛋糕的人士也納入消費(fèi)群行列。

2、打高立中，讓主流消費(fèi)群趨之若鶩。

低調(diào)簡(jiǎn)潔的店面形象，感覺(jué)品味和檔次都較高，滿足了消費(fèi)者心理的“面子需求”，在這里買東西是明智的選擇，而且不會(huì)被人說(shuō)成為便宜貨。

3、更受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品線。

20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，88種面包，由5400平方米中央廚房提供的琳瑯滿目的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般的西餅面包屋，凱撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、藍(lán)莓乳酪、抹茶紅豆等品種十分受到消費(fèi)者的歡迎。

4、高人一等開(kāi)店策略。

在進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)之前，85度C開(kāi)店團(tuán)隊(duì)在上海等地調(diào)查了2年時(shí)間，而后在一年時(shí)間里開(kāi)出了上百家專賣店，這樣的速度是驚人的。之所以能在短期內(nèi)開(kāi)出這么多的店鋪，就是與物業(yè)擁有者談判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了開(kāi)店的速度。

5、五星級(jí)美食享受。

為了體現(xiàn)品牌的高價(jià)值和低調(diào)，明顯區(qū)別于星巴克，85度C選擇五星級(jí)飯店的點(diǎn)心烘培師作為主廚，由于這樣的人才非常稀缺，而且不易離開(kāi)原有高級(jí)飯店的工作，為此給予主廚股份以及更高薪水的承若，85度C總經(jīng)理為了請(qǐng)到一位五星級(jí)酒店的主廚，花了三年的時(shí)間，每天電話問(wèn)寒問(wèn)暖，終于感動(dòng)了他，這位廚藝大師淚流滿面8分鐘，笑而不語(yǔ)低調(diào)的加盟85，消費(fèi)者可以花很實(shí)惠的價(jià)格，吃到以往只有在高級(jí)飯店才能吃到的糕點(diǎn)，以及選自危地馬拉咖啡豆的咖啡，無(wú)疑獲得了極大享受和滿足，品嘗五星級(jí)大廚的美味，也成為較好的噱頭和廣告，帶來(lái)了良好的口碑效應(yīng)，帶動(dòng)更多的人群涌進(jìn)85度C。

6、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠無(wú)負(fù)擔(dān)。

注重食材的挑選，堅(jiān)持選擇較好的，價(jià)錢方面，比較平民。

7、最合乎大眾口味的茶飲。

茶飲方面，以梅子綠為例，采用較具本土特色的南投梅子，經(jīng)過(guò)腌制而成，絕對(duì)合乎大眾口味。

8、合乎市場(chǎng)主流經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。

滿足消費(fèi)者需求，兼顧美味以及健康的趨勢(shì)。

9、較具特色的經(jīng)營(yíng)模式。

二十四小時(shí)經(jīng)營(yíng)模式，更可滿足消費(fèi)者各類的需求。

二、85度C面包利潤(rùn)分析

85度C面包目前的成功與大陸烘培市場(chǎng)發(fā)展還不成熟、行業(yè)利潤(rùn)還比較豐厚有關(guān)。當(dāng)然，在前店后廠的個(gè)體店活得還很潤(rùn)澤滋潤(rùn)的今天。

然而，高房錢和不菲的人工支出是它的較大題目。跟著在某些城市開(kāi)設(shè)分店數(shù)目上的增加，五星級(jí)的師傅能否足夠多、員工培訓(xùn)是否跟得上都是一個(gè)題目。

支撐85度C面包盈利的是高的客流量據(jù)說(shuō)大部門(mén)門(mén)店咖啡的銷售量超過(guò)日均1000杯，85度C面包店內(nèi)提供未幾的座位和大量的外帶是85度C面包能保持高銷售量的樞紐。

85度C面包加盟這種將咖啡和蛋糕面包捆綁一起相互促進(jìn)銷售的烘焙貿(mào)易模式，回到本質(zhì)上的訴求仍是口味和便利，85度C面包五星級(jí)酒店師傅的出品和不斷的推陳出新是好吃的條件，選擇高人流的地方是為了更接近目標(biāo)客戶--年青時(shí)尚時(shí)間少的年青人，至于不貴應(yīng)該是相對(duì)于星巴克或者高檔酒店。